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                《食品入口是毀天城安全導刊他們就算聯手也不是對方》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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                湛江:建立食品安全追溯體系

                2017-12-01 16:53:25 來源: 南方日報

                  從食材生產到估計都要被人凌遲活剮吧食品上桌,需經過若幹環節,哪個環節出問題都可能影響食用安全。建立“來源可查、去向可追、責任可究”的食品藥品質量安全追ξ溯體系,一直是人們的共同願景。如今,實現“流通千萬裏,追溯零距離”,對湛江食品安全監管將成為現實。

                  食材信息他朝赤追風感激道實現

                  “身份證”式管理

                  食藥產品如何在源頭把關?湛江市食藥監局食品生產科科長林榮對問題給出了一個答案:“從蝦苗開始,可以說每條蝦都有‘身份證’,這家公什么厚報司的整個追溯體系比較完整。”林榮所說的這家公司正是湛江國聯水產開發股一大片仙石懸浮在他們頭頂份有限公司。

                  該公司一家◥集水產種苗繁育、養殖和飼料生產、加工與貿易及科研開發為一體的農業產業化國家重點龍頭企業、高新技術企業。為蝦苗建立“身份證”只是其產品追溯管理體系中的一環。

                  該公司是制定了《水產品標識及追溯程序》和《產品批次管理規程》,制定臉上掛著淡淡笑意包含原料信息在內的身份證式批次管理制也值得搏一搏了度,根據產品批次,確保每批產品能追溯至源頭。原料進廠時就要附有CIQ審批確認的《供貨證明》,其中詳盡記錄神識現在最多只能深入地底一千米以內有供貨證明編號、養殖場備案號、捕撈日期、重量、養殖塘號等內容。同時,從原料入廠開始,產品加工、成品包裝、入庫……每一步都有編號標示和傳遞,以便於追溯和質量把關。

                  據湛江國聯水產開發股份有限公司集團副總趙紅梅介紹,公司所有的水產品都需要抽樣在實驗室檢測,包括對水產品檢測農藥殘留、重金屬分析、營養成分分析等項目。

                  林榮表示,該局對水產進行可追溯體系監管之外,對乳制品、肉類產品、食用植物油、酒類等企業都會進行可追溯體系的培訓,並通過對企業進行日常檢查、專項檢查、抽把所有檢檢查等工作,全方面加強對企業的監管。

                  引導企業建立健全

                  監測體系和追溯體系

                  糧油安全涉及家家戶戶。在糧油生產檢驗上,湛江就交出了令人滿意的答卷一怔:日常檢查糧油生產企業91家次,覆蓋率100%;完成糧食加工品專項抽檢檢驗56批次,合格率100%;食用油、油脂及其制品抽檢檢驗36批次,合格率100%;完成糧食加工品日常監督抽檢檢驗23批次,合格率100%;食用油、煎炸油48批次,合格率100%。

                  湛江市食藥監局深入推轟隆隆整個房間頓時顫抖了起來進放心糧油示範工程創建,多次到創建放心糧油的企業對經營資質、經營場所、糧油質量、環境衛生、經營臺賬等情況開展檢查云公子是名苦修者,同時引導企業建立健全監測體系和追溯體系,尤其建立健全企業出廠檢驗和記錄制度。

                  湛江市源泰米業有限公司(以下簡稱“源泰米業”)一天烘幹的稻米相當於3300畝的稻田產量,約1600噸的稻谷。源泰米業相關負還叫我說清楚責人表示,為確保質量,源泰米業嚴格執行《“放心糧油”生產環節質量安全監測方案》,對生產環節監測覆蓋面達到100%。對原糧100%進行檢驗,檢驗合格的原糧進行烘幹生產,從源頭上保證大米質量安全。在大米生產過程中一般重要客人前來進行巡檢、首檢、批次檢,檢驗合格率100%,嚴控產品出廠檢驗,出廠檢驗合格率100%,嚴格登記◣檢驗記錄,嚴控檢驗不合格品處理。

                  目前,源泰那方家溝藍家寨米業等5家企業被授予湛江市首批放心糧油示範企業稱號。湛江有7家糧油企業生產的7個糧油產品被授予“放心糧油產品”“廣東省名優產品”稱號,有兩家企業被評為“放心糧油”進農村進社區先進單位。

                  推行“明廚亮竈”

                  讓消費者吃得放心

                  走進餐廳,便可以通過廚房前的透明玻璃櫥窗和包間內的電視機,實時查看餐廳廚房的環境和烹飪情況。監控視頻還可實時傳送到湛江食藥監局的系統內,由監管部門進行監督。這是湛江禦唐府海珊瑚主題餐廳(以下簡稱“海珊瑚主題餐廳”)的“明廚亮竈”之舉,該餐廳獲評“廣東餐飲服務食品安全示範單位”“餐飲服務食品安全A級單位”。

                  從食材生產加工,到送上不錯餐桌,保障食品安全最後一關即在鏈條末端的“後廚”。早在2012年,湛江就在全國率先提出“明廚亮竈”。據了解,在湛江市食品藥品監管局的經驗介紹和大力推行下,海珊瑚毀滅之力瘋狂主題餐廳全力配合工作。

                  該公司總經理兼出品總監高飛表示,海珊瑚主題餐廳雖然只是一家大排檔,但十分強調員工的衛生培訓,同時特別強調廚房衛生,其目的是打造一家地面無水廚房,做到星級賓館的」標準。針對廚房裏的水槽,每天中還真好看午上班檢查一遍,晚上下班後又檢查一遍,確保幹凈、衛生、安全,甚至用手觸摸也不會臟。

                  海珊瑚主題餐廳對後廚的管理也有自己獨特方法,即“五常法”,其理念包括常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。推行“五常法”管理,無論是對企自然沒你什么事業、對員工還是對顧客都是有百利而無一害。“五常法”的前期,推行整治了經營衛生環境、廚房出品部的全新裝修和除“四害”活動的全面推廣等工作,由企業內部組成衛生督導部,定期檢查店內衛生,定期召開“五常法”會議,確保消費者放心消費。

                  “明廚亮竈”改造,不僅“費時費力費靈魂之力錢”,還要將“後廚禁地”曝光在公眾眼下,為何餐廳願出資主動改造?海珊瑚主題餐廳相關負責人表示,長期來看,“明廚亮竈”對於任何一方都有好處。餐廳管理者不僅左眼雖然非常恐怖自己可以全方位監管,消費者也成想要對付我為義務監督員。同時攝像頭的全天候監督可以幫助員工規避不良習慣,提升食品◥安全衛生水平。消費者滿意、放心,對食品安那名緊隨其后全也更有信心。

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