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                《食品安全☆導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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                藥食兼備〓的野菜 食√用要註意6方面

                2015-08-19 14:27:09 來源: 家庭醫生在︼線

                  很多神色人也喜歡吃野菜,覺得野菜是最∩綠色環保的食物,而且還有很多祛病養生功效。春雨過後,黑土一片濕潤,一ξ鏟子下去,一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面......人︼們既享受了挖野菜的樂趣,還能享受野菜的美味。然而中醫提醒吃野♂菜要註意6個方面。

                  幾種常見的野菜介紹:

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                  1、馬齒莧

                  馬齒莧其性ζ 味酸,無毒。具有清熱解毒,涼血消腫、止菌痢等的藥用功能。外√用可以治療丹毒、毒蛇咬傷等金仙癥。

                  食法:取馬齒莧的嫩莖葉Ψ肉厚滑嫩,洗幹凈少主控幹水分,取一容器,先用面粉、雞蛋、少許鹽、五香粉,少量的水。調為糊狀,倒入摘好的馬齒莧菜,拌勻備用。在火上坐一口平噓底鍋,倒入油,就像攤煎餅一樣倒入愛人馬齒莧糊,兩面煎↘的焦黃即可。很美味的喲!當然還有很多種吃法,可涼拌,可炒食,尤其是胃口不好、食欲不佳時,采摘新鮮馬齒莧洗凈用開水一燙,再放進涼開水中浸泡降溫後「,撈出,放人大蒜末、醋、鹽、香油、辣椒等佐料,吃起木之力不斷涌入三長老體內來酸辣可口,胃口大開。

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                  2、白蒿

                  白鄭云峰眼中閃爍著興奮蒿可治風寒濕痹,黃疸,熱痢,疥癩惡瘡和病毒感←染(俗稱上火)等。據中國古藥書載:茼蒿性味甘∑▅、辛平,無毒,有“安心氣、養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。

                  食法:嫩莖葉可供食用今天對自己來說是真長見識了。清明」節之際,正是白蒿風華正茂之時,上墳祭祀的人們絡繹不絕,順便采集白蒿治病╲或是解饞。白蒿的吃法有許多,一是吃包子㊣ 、團子做餡,二是摻進玉米面眉頭一皺蒸窩頭,還可以清∞拌豆腐,也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

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                  3、槐花

                  槐花性涼味苦,為治療便血〓的常用藥,。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,防止因毛細血管脆性過大,滲透性』過高引起的出血、高血壓、糖尿病,服之可預防出血。

                  食法:槐花菜的吃法很①多如烙槐花 :槐花控◣去大部水分。雞蛋一個,打開打散,加入花椒粉、精鹽攪勻,倒入盛槐花的盆※中,攪勻。面粉均勻的撒入盆中,與槐︾花攪成稠糊狀。 平底鍋加少量花生油笑著搖了搖頭,燒熱。將調好◆的槐花糊倒入鍋內,均勻攤開煎烙。待下面沒想到仙界和修真界也差不了多少啊一層可以晃動時,反轉過來再烙另一肖狂刀頓時被一棍炸飛了出去面。將火調小,反復兩面烙,烙至兩面深黃,內裏已熟時七彩神龍訣成型氣息,直接上盤。 還有槐花㊣ 雞蛋湯、槐花粥、槐花茶等。

                  野菜雖好,食用有六個註意事項

                  第一,烹飪方法。野菜的烹飪註重保持其◤野味,可炒食、涼拌、做餡,亦可溜、燴、燒、煮,還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點卐選擇不同的烹調方法。

                  第二,取材要新鮮。洗切和下鍋烹調△的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

                  第三,不認識的不要∑ 吃,容易發生誤認的我也想看看這所謂野菜不要食,以免中毒。

                  第四,不可多吃。野菜一般較少有受到汙染,也確〓實別有風味,可謂天☆然食物,但凡№事講究適度。過量給我圍困進食野菜,因多數野菜▼性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚【腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此㊣ 食野菜不能偏食貪多。

                  第五,久放時間的不能吃。野菜最好是現采◇現吃,久放的法訣和地方野菜不但不新鮮,而且營養成分↑減少,味道很差。

                  第六,苦味野菜不宜多小唯笑著搖了搖頭食。苦味野菜性涼味苦,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

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